Dorsz czarny  jako zdrowa i pożywna ryba łowna zawsze miała duże znaczenie w rozwoju cywilizacji wybrzeży północnego Atlantyku, będąc „chlebem powszednim” wielu społeczeństw. Jest nadal jedną z najważniejszych ryb poławianych w Morzu Norweskim. Należy dodać, że jest to ryba z rodziny dorszowatych, więc smak i jakość mięsa są bardzo podobne do świetnie znanego i bardzo lubianego dorsza bałtyckiego.